Favas sem osso

Sou um fã de favas mas nunca tinha experimentado fazer.

Aqui fica a receita:

INGREDIENTES

• 1,5 kg de favas descascadas e previamente cozidas
• 1 chouriço
• 1 kg de carne de porco à Alentejana
• 1 morcela ou farinheira
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de coentros (opcional)
• 1 dl de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• qb sal

PREPARAÇÃO

 

Verta um fio de azeite num tacho, pique a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.

Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione a carne de porco cortada em pedaços e 1/2 do chouriço e 1/2 da morcela ou farinheira e deixe refogar um pouco.

De seguida, junte a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e tempere com sal.

Tape o tache e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Adicione as favas previamente cozidas com sal e knor legumes. 

Se necessário, adicione um pouco de água até que as favas fiquem cobertas.

Coloque então por cima das favas o resto do chouriço ou farinheira (inteiro, para que não seque enquanto cozinha).

Tape o tacho e deixe cozinhar o tempo necessário até que as favas ganhem sabor. Quando estiverem com sabor, apague o lume e polvilhe com coentros picados.

Finalmente, corte a morcela e o chouriço em pedaços e sirva.