Feijoada de Chocos com Batatas Estufadas e Chouriço

🦑 Feijoada de Chocos com Batata Estufada e Chouriço

📝 Ingredientes (4 pessoas)

Para o estufado:

1 kg de chocos limpos e cortados em tiras

1 lata grande (800g) de feijão branco ou manteiga cozido

600–800g de batatas pequenas com casca

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 tomate maduro picado ou 150g de polpa de tomate

150 ml de vinho tinto

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Para finalizar:

1 chouriço de carne às rodelas

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👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Pré-cozer as batatas

1. Lava bem as batatas (mantém a casca).

2. Coze-as inteiras em água com sal durante cerca de 10–15 minutos — não devem ficar totalmente cozidas.

3. Escorre, deixa arrefecer ligeiramente e corta-as ao meio.

4. Reserva.

👉 O objetivo é terminarem a cozedura já dentro do estufado.

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2️⃣ Fazer o refogado

1. Num tacho largo, aquece o azeite.

2. Junta a cebola, o alho e o louro e deixa refogar até ficarem macios.

3. Adiciona o tomate e deixa apurar 3–4 minutos.

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3️⃣ Estufar os chocos

1. Junta os chocos ao refogado.

2. Deixa cozinhar alguns minutos até começarem a libertar água.

3. Acrescenta o vinho tinto e deixa evaporar o álcool.

4. Tempera com pimentão doce, sal e pimenta.

5. Tapa e deixa estufar em lume brando cerca de 20–25 minutos (até começarem a ficar tenros).

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4️⃣ Juntar as batatas e o feijão

1. Adiciona as batatas cortadas ao meio.

2. Junta o feijão branco ou manteiga escorrido.

3. Se necessário, acrescenta um pouco de água quente para criar molho.

4. Tapa e deixa estufar mais 15–20 minutos, até:

As batatas ficarem macias

Os chocos estarem tenros

O molho ficar apurado e espesso

Finaliza com salsa picada.

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5️⃣ Preparar o chouriço

Salteia as rodelas numa frigideira até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.

Podes:

Misturar no tacho nos últimos 5 minutos

ou

Servir por cima na hora de empratar

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🔥 Resultado

Um prato rico, com molho encorpado de vinho tinto, batatas cheias de sabor e chocos bem macios.

Massa à Carbonara

🍝🥓 Massa tipo Carbonara (Cremosa e Autêntica)

📝 Ingredientes (4 pessoas)

400g de esparguete (ou outra massa longa)

200g de bacon em tiras (idealmente pancetta)

4.ovos inteiros

80–100g de queijo ralado (Parmesão ou Pecorino)

Pimenta preta moída na hora

Sal q.b.

1 dente de alho (opcional)

1 fio de azeite (se necessário)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Cozer a massa

1. Coze a massa em bastante água com sal.

2. Guarda 1 chávena da água da cozedura antes de escorrer.

3. Escorre a massa, mas mantém-na quente.

2️⃣ Preparar o bacon

1. Numa frigideira grande, salteia o bacon em lume médio até ficar dourado e crocante.

2. Não precisas de muita gordura — o bacon liberta a sua.

3. Retira o alho (se usares).

3️⃣ Preparar o creme de ovos

1. Numa taça, mistura os ovos, a gema e o queijo ralado.

2. Junta bastante pimenta preta.

3. Mistura bem até ficar cremoso.

4️⃣ O segredo da Carbonara 🔥

1. Junta a massa quente diretamente na frigideira do bacon (fora do lume).

2. Mistura bem.

3. Adiciona a mistura de ovos e queijo.

4. Envolve rapidamente.

Bochechas de Porco em cama de puré

🐖 Bochechas de Porco Estufadas com Puré de Batata

🧺 Ingredientes (4 pessoas)

Para as bochechas:

• 1 kg de bochechas de porco limpas
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura às rodelas
• 1 copo de vinho branco 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 ramo de salsa ou tomilho
• 3 colheres de sopa de tomate em calda
• Sal e pimenta q.b.
• Água ou caldo de carne q.b.

Para o puré de batata:

• 1 kg de batatas (tipo branca ou para cozer)
• 40 g de manteiga
• 100 ml de leite quente (aprox.)
• Sal q.b.
• Noz-moscada (opcional)

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👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Bochechas de porco

1. Tempera as bochechas com sal, pimenta, alho, louro e a massa de pimentão ou colorau. Se tiveres tempo, deixa marinar 1 hora.
2. Num tacho, aquece o azeite e aloura as bochechas de ambos os lados. Retira e reserva.
3. No mesmo tacho, refoga a cebola até ficar macia e ligeiramente dourada.
4. Junta a cenoura e tomate em calda e mexe bem. Regressa as bochechas ao tacho.
5. Rega com o vinho branco, deixa ferver 2–3 minutos para evaporar o álcool.
6. Junta a salsa/tomilho e cobre parcialmente com água ou caldo.
7. Tapa e deixa estufar em lume brando cerca de 1h, até a carne ficar muito tenra.
8. Retifica temperos e, se quiseres, tritura ligeiramente o molho para ficar mais aveludado.

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2️⃣ Puré de batata

1. Coze as batatas em água e sal.
2. Escorre bem e reduz a puré (com passe-vite ou esmagador).
3. Junta a manteiga e mexe bem.
4. Adiciona o leite quente aos poucos até obteres a textura desejada.
5. Ajusta o sal e, se gostares, uma pitada de noz-moscada.
6. Pode em opção escolher o puré de batata Maggy

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🍽️ Servir

Coloca uma cama generosa de puré de batata, dispõe as bochechas por cima e rega com bastante molho. Finaliza com salsa picada 🌿

👉 Dica extra: acompanha com legumes salteados ou espinafres salteados em alho — corta na riqueza do prato.