🦑 Feijoada de Chocos com Batata Estufada e Chouriço
📝 Ingredientes (4 pessoas)
Para o estufado:
1 kg de chocos limpos e cortados em tiras
1 lata grande (800g) de feijão branco ou manteiga cozido
600–800g de batatas pequenas com casca
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 tomate maduro picado ou 150g de polpa de tomate
150 ml de vinho tinto
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Para finalizar:
1 chouriço de carne às rodelas
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👨🍳 Preparação
1️⃣ Pré-cozer as batatas
1. Lava bem as batatas (mantém a casca).
2. Coze-as inteiras em água com sal durante cerca de 10–15 minutos — não devem ficar totalmente cozidas.
3. Escorre, deixa arrefecer ligeiramente e corta-as ao meio.
4. Reserva.
👉 O objetivo é terminarem a cozedura já dentro do estufado.
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2️⃣ Fazer o refogado
1. Num tacho largo, aquece o azeite.
2. Junta a cebola, o alho e o louro e deixa refogar até ficarem macios.
3. Adiciona o tomate e deixa apurar 3–4 minutos.
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3️⃣ Estufar os chocos
1. Junta os chocos ao refogado.
2. Deixa cozinhar alguns minutos até começarem a libertar água.
3. Acrescenta o vinho tinto e deixa evaporar o álcool.
4. Tempera com pimentão doce, sal e pimenta.
5. Tapa e deixa estufar em lume brando cerca de 20–25 minutos (até começarem a ficar tenros).
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4️⃣ Juntar as batatas e o feijão
1. Adiciona as batatas cortadas ao meio.
2. Junta o feijão branco ou manteiga escorrido.
3. Se necessário, acrescenta um pouco de água quente para criar molho.
4. Tapa e deixa estufar mais 15–20 minutos, até:
As batatas ficarem macias
Os chocos estarem tenros
O molho ficar apurado e espesso
Finaliza com salsa picada.
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5️⃣ Preparar o chouriço
Salteia as rodelas numa frigideira até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.
Podes:
Misturar no tacho nos últimos 5 minutos
ou
Servir por cima na hora de empratar
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🔥 Resultado
Um prato rico, com molho encorpado de vinho tinto, batatas cheias de sabor e chocos bem macios.
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