Peitos de frango recheados à moda Indiana

Frango de Caril com Ananás no Tacho

Uma receita simples, cremosa e muito saborosa, ideal para acompanhar com arroz basmati.

Ingredientes (4 pessoas)

• 600 g de peito de frango cortado em cubos  ou. 2 peitos de frango abertos e recheados com queijo e espinafres 
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 200 ml de leite de coco ou natas
• 4 rodelas de ananás cortadas em pedaços
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de paprika
• Coentros ou salsa picada para finalizar

Preparação

1. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia.

2. Junte o alho e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.

3. Adicione o frango temperado com sal, pimenta e paprika. Deixe alourar bem.

4. Acrescente o caril, o açafrão e a polpa de tomate. Misture durante 1 a 2 minutos para libertar os aromas.

5. Junte o leite de coco (ou natas) e mexa bem.

6. Adicione o ananás aos pedaços e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 10 a 15 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.

7. Rectifique os temperos e finalize com coentros ou salsa.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz basmati
• Arroz thai jasmine
• Batata doce assada
• Naan ou pão torrado

Dica extra

Se quiser um toque mais intenso e oriental, pode adicionar:

• gengibre fresco ralado
• malagueta
• um pouco de molho de soja

Bom apetite!

Feijoada de Chocos com Batatas Estufadas e Chouriço

🦑 Feijoada de Chocos com Batata Estufada e Chouriço

📝 Ingredientes (4 pessoas)

Para o estufado:

1 kg de chocos limpos e cortados em tiras

1 lata grande (800g) de feijão branco ou manteiga cozido

600–800g de batatas pequenas com casca

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 tomate maduro picado ou 150g de polpa de tomate

150 ml de vinho tinto

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Para finalizar:

1 chouriço de carne às rodelas

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👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Pré-cozer as batatas

1. Lava bem as batatas (mantém a casca).

2. Coze-as inteiras em água com sal durante cerca de 10–15 minutos — não devem ficar totalmente cozidas.

3. Escorre, deixa arrefecer ligeiramente e corta-as ao meio.

4. Reserva.

👉 O objetivo é terminarem a cozedura já dentro do estufado.

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2️⃣ Fazer o refogado

1. Num tacho largo, aquece o azeite.

2. Junta a cebola, o alho e o louro e deixa refogar até ficarem macios.

3. Adiciona o tomate e deixa apurar 3–4 minutos.

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3️⃣ Estufar os chocos

1. Junta os chocos ao refogado.

2. Deixa cozinhar alguns minutos até começarem a libertar água.

3. Acrescenta o vinho tinto e deixa evaporar o álcool.

4. Tempera com pimentão doce, sal e pimenta.

5. Tapa e deixa estufar em lume brando cerca de 20–25 minutos (até começarem a ficar tenros).

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4️⃣ Juntar as batatas e o feijão

1. Adiciona as batatas cortadas ao meio.

2. Junta o feijão branco ou manteiga escorrido.

3. Se necessário, acrescenta um pouco de água quente para criar molho.

4. Tapa e deixa estufar mais 15–20 minutos, até:

As batatas ficarem macias

Os chocos estarem tenros

O molho ficar apurado e espesso

Finaliza com salsa picada.

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5️⃣ Preparar o chouriço

Salteia as rodelas numa frigideira até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.

Podes:

Misturar no tacho nos últimos 5 minutos

ou

Servir por cima na hora de empratar

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🔥 Resultado

Um prato rico, com molho encorpado de vinho tinto, batatas cheias de sabor e chocos bem macios.

Massa à Carbonara

🍝🥓 Massa tipo Carbonara (Cremosa e Autêntica)

📝 Ingredientes (4 pessoas)

400g de esparguete (ou outra massa longa)

200g de bacon em tiras (idealmente pancetta)

4.ovos inteiros

80–100g de queijo ralado (Parmesão ou Pecorino)

Pimenta preta moída na hora

Sal q.b.

1 dente de alho (opcional)

1 fio de azeite (se necessário)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Cozer a massa

1. Coze a massa em bastante água com sal.

2. Guarda 1 chávena da água da cozedura antes de escorrer.

3. Escorre a massa, mas mantém-na quente.

2️⃣ Preparar o bacon

1. Numa frigideira grande, salteia o bacon em lume médio até ficar dourado e crocante.

2. Não precisas de muita gordura — o bacon liberta a sua.

3. Retira o alho (se usares).

3️⃣ Preparar o creme de ovos

1. Numa taça, mistura os ovos, a gema e o queijo ralado.

2. Junta bastante pimenta preta.

3. Mistura bem até ficar cremoso.

4️⃣ O segredo da Carbonara 🔥

1. Junta a massa quente diretamente na frigideira do bacon (fora do lume).

2. Mistura bem.

3. Adiciona a mistura de ovos e queijo.

4. Envolve rapidamente.

Bochechas de Porco em cama de puré

🐖 Bochechas de Porco Estufadas com Puré de Batata

🧺 Ingredientes (4 pessoas)

Para as bochechas:

• 1 kg de bochechas de porco limpas
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura às rodelas
• 1 copo de vinho branco 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 ramo de salsa ou tomilho
• 3 colheres de sopa de tomate em calda
• Sal e pimenta q.b.
• Água ou caldo de carne q.b.

Para o puré de batata:

• 1 kg de batatas (tipo branca ou para cozer)
• 40 g de manteiga
• 100 ml de leite quente (aprox.)
• Sal q.b.
• Noz-moscada (opcional)

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👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Bochechas de porco

1. Tempera as bochechas com sal, pimenta, alho, louro e a massa de pimentão ou colorau. Se tiveres tempo, deixa marinar 1 hora.
2. Num tacho, aquece o azeite e aloura as bochechas de ambos os lados. Retira e reserva.
3. No mesmo tacho, refoga a cebola até ficar macia e ligeiramente dourada.
4. Junta a cenoura e tomate em calda e mexe bem. Regressa as bochechas ao tacho.
5. Rega com o vinho branco, deixa ferver 2–3 minutos para evaporar o álcool.
6. Junta a salsa/tomilho e cobre parcialmente com água ou caldo.
7. Tapa e deixa estufar em lume brando cerca de 1h, até a carne ficar muito tenra.
8. Retifica temperos e, se quiseres, tritura ligeiramente o molho para ficar mais aveludado.

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2️⃣ Puré de batata

1. Coze as batatas em água e sal.
2. Escorre bem e reduz a puré (com passe-vite ou esmagador).
3. Junta a manteiga e mexe bem.
4. Adiciona o leite quente aos poucos até obteres a textura desejada.
5. Ajusta o sal e, se gostares, uma pitada de noz-moscada.
6. Pode em opção escolher o puré de batata Maggy

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🍽️ Servir

Coloca uma cama generosa de puré de batata, dispõe as bochechas por cima e rega com bastante molho. Finaliza com salsa picada 🌿

👉 Dica extra: acompanha com legumes salteados ou espinafres salteados em alho — corta na riqueza do prato.

Feijoada de pota

Mais um passeio pelas comidas tradicionais portuguesas 

Receita de Feijoada de Pota

Tempo estimado: 45 minutos | Dificuldade: Fácil 

Ingredientes principais:

• Pota: 700g a 1kg (em tiras ou tentáculos, frescos ou descongelados).
• Feijão Branco: 1 lata grande ou cerca de 600g-800g (já cozido).
• Base de Sabor: 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro e azeite.
• Vegetais: 2 cenouras às rodelas e 2 tomates maduros (ou polpa de tomate).
• Extras (opcional): Rodelas de chouriço, vinho branco para refrescar e coentros frescos para finalizar. 
• Passo a passo:

1. Refogado: Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro e o chouriço.
2. Cozinhar a Pota: Adicione as tiras de pota e a cenoura. Deixe cozinhar até a pota libertar a sua água e começar a ficar macia (pode refrescar com um pouco de vinho branco nesta fase).
3. Tomate e Tempero: Junte o tomate picado (ou polpa) e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe estufar em lume brando por cerca de 15-20 minutos.
4. Finalizar: Adicione o feijão branco cozido e um pouco do seu caldo. Deixe apurar por mais 5 a 10 minutos para os sabores se misturarem.
5. Servir: Polvilhe generosamente com coentros ou salsa picada. Acompanhe com Arroz Branco bem solto. 

Dica de Chef: Se quiser uma versão mais rica, pode adicionar alguns camarões no final ou usar legumes extras como couve coração ou pimento.

Arroz de Polvo

🍚 Arroz de Polvo

Ingredientes:

• 1 polvo médio (cerca de 1–1,2 kg)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 300 g de arroz carolino
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b. (opcional)
• Água da cozedura do polvo

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Modo de Preparação:

1. Cozer o polvo
   Lave bem o polvo. Coloque-o numa panela (sem água) e leve ao lume brando, tapado, até largar água e ficar macio. Se necessário, junte um pouco de água. Depois de cozido, retire-o, corte-o em pedaços e reserve a água da cozedura.

2. Refogado
   Num tacho, coloque um fio generoso de azeite, a cebola picada, o alho e as folhas de louro. Leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.

3. Juntar o polvo
   Acrescente o polvo cortado ao refogado e deixe saltear alguns minutos para ganhar sabor.

4. Adicionar o arroz
   Junte o arroz, mexa bem e deixe envolver no refogado durante cerca de 1 minuto.

5. Cozer o arroz
   Adicione a água da cozedura do polvo (aproximadamente o triplo do volume do arroz). Tempere com sal e, se gostar, um pouco de pimenta. Deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente.

6. Finalização
   Quando o arroz estiver cozido e cremoso, retire do lume. Ajuste os temperos, retire as folhas de louro e sirva de imediato.

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👉 Dica: Pode finalizar com um fio de azeite cru ou um pouco de coentros ou salsa picada, se gostar.

Bom apetite! 🐙🍽️

Carne de Jardineira à portuguesa

Um bocadinho de história...

A jardineira sempre foi clássico na culinária portuguesa, uma comida de tacho, reconfortante e cheio de sabor. A combinação da carne tenra de novilho com uma variedade de legumes e aromas portugueses resulta num guisado saboroso e nutritivo. Perfeito para um jantar em família ou aquecer os dias mais frios e comer um prato reconfortante. 

Ingredientes

1 fio de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

Vinho branco q.b.

500 g novilho em cubos

5 c. sopa polpa de tomate

Sal q.b.

750g de mistura de legumes para jardineira do Continente

Extra - 6 batatas pequenas cozidas com pele para crianças que possam não gostar de legumes, mas que no final sejam incluidas no molho da carne

Preparação

1.

Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite juntamente com a folha de louro.

2.

De seguida refresque com um pouco de vinho branco.

3.

Junte a carne de novilho cortada em cubos, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns instantes.

4.

Adicione o preparado de legumes para jardineira Continente cubra com água. Mexa bem e deixe cozinhar por 25 minutos.

5.

Retire do lume e deixe repousar alguns momentos e sirva no prato.

Risotto de camarão "à guilho"

(Receita feita na Moulinex Cuisine Companio)

#Moulinex 

#Companio 

#Cigala

INGREDIENTES

400 g Camarão 

(ou frango ou delícias ou salmão ou cogumelos ou atum ou bacon)

   * nota: os complementos ao Risoto,  aconselho que sejam preparados antes de ir para o arroz, por exemplo, saltear os camarões em Azeite e Alho foi a minha decisão, no frango (usei 2 peitos de frango) decidi grelhar em Azeite previamente

300 g Arroz Arbório (usei Risoto #Sigala)

1 cl sop Manteiga

8 cl Vinho branco

2 cl sop Azeite

2 Dentes de Alho

1 Lima

1 l Agua

Sal a gosto

50 g Parmesão ralado

1 Cebola

PREPARAÇÃO 

Passo 1

Adicionar o alho descascado e a cebola partida ao meio. Feche a tampa e pressione start. Esprema a lima no camarão a parte e deixe esperando.

Tempo - 11 Seg Velocidade 11

2 Dentes de Alho

1 Lima

1 Cebola

Lâmina Picadora

Passo 2

A seguir. Substitua a lâmina picadora pelo misturador e adicione o azeite e a manteiga

1cl sop Manteiga

2cl sop Azeite

Passo 3

Agora fritar o arroz. Adicione o arroz e quando faltar 1 min adicione o vinho e continue o cozimento sem tampa

Slow cook P1

130 °C

5 min

300g Arroz Arbório (Cigala Risotto)

8cl Vinho branco

Misturador

Passo 4

Dar caldo ao arroz para cozer. Juntar a agua com caldo de frango mas pode ser de marisco ou peixe (opcional nessa parte), sal, coloque a tampa para manter o vapor

   * nota: Aqui depende do gosto da maioria. Caldo de Frango fica mais suave,  Marisco talvez possa funcionar bem também é por fim Peixe como na receita original. Experimentámos e usamos o knorr de Frango em pó (2 colheres de sopa) diluidos em 800 ml de água quente - aconselhamos começar com 400 ml, diluir o caldo e por fim, Adicionar os outros 400 ml e voltar a bater tudo num recepiente que não a Companio

1l Agua

Sal a gosto

Misturador

Slow cook P3

10 min

95 °C

Passo 5

Adicionar complemento ao Risotto. Adicione o camarão e feche a tampa.

400g Camarão

Misturador

Slow cook P3

22 min

95 °C

Passo 6

Acrescente o parmesão misture delicadamente, se necessário retifique o tempero e sirva quente.

50g Parmesão ralado

Aconselho a colocar num recepiente tipo terrina para servir à mesa porque garante a manutenção da temperatura durante mais tempo à mesa

Se quiser fazer com caldo de galinha fica menos puxado ao sabor. 

Se quiser fazer com frango ou delicias do mar, basta fazer a substituição na altura de adicionar o complemento ao Risoto. 

Na minha receita,  e por isso se chamar "à guilho" , os camarões eram cozidos e descascados e foram passados por Azeite e Alho antes de irem para a Moulinex Companeo. Ficou ainda melhor.

Nota: Para a receita original na Companio da Moulinex, siga aqui https://www.moulinex.pt/receitas/detail/PRO/Risotto%20de%20camar%C3%A3o/2606924 

Para ver as caracteristicas do Arroz Risotto da Cigala, siga aqui https://www.cigala.pt/productos/arroz-cigala-risotto/

#Moulinex

#Companio 

#CuisineCompanio

#Cigala

Rancho aconchegante

À semelhança das favas experimentei fazer rancho pela primeira vez.

Notas importantes,  usei carne de porco à Alentejana do @Mercado da Carne, e chouriço de aves... tentei não ter gorduras a mais... o sabor estava todo lá:

• 500 gramas de grão de bico cozido
•  1000 gramas de carne de porco
•  ½ cebola
•  1 dente de alho
•  1 repolho pequeno ou legumes grelhados
•  ½ linguiça portuguesa ou chouriço caseiro
•  1 colher de sopa de páprica doce
•  4 colheres de sopa de polpa de tomate
•  molho de pimenta a gosto
•  azeite de oliva
•  sal

Comecei por alourar a cebola com os alhos,  depois coloquei a carne de porco e os enchidos a estufar alguns minutos .

Depois juntei a polpa de tomate, o grão e deixei estufar - juntei o champagne (pode ser vinho branco)

Cozi a massa em separado só com água. 

Depois de cozida al dente misturei e deixei em lume grando mexendo continuamente. 

E voilá.

Ingredientes na preparação 

  Na ausência da couve coloquei legumes grelhados 

Alourar a Cebola

Colocar a carne a refogar com os legumes

Incluir polpa de tomate

Cozer massa à parte

Quando estiver quase refogado

Junta-se então a massa

Mexer bem para a massa ganhar sabor

Servir e voilá.. 

Favas sem osso

Sou um fã de favas mas nunca tinha experimentado fazer.

Aqui fica a receita:

INGREDIENTES

• 1,5 kg de favas descascadas e previamente cozidas
• 1 chouriço
• 1 kg de carne de porco à Alentejana
• 1 morcela ou farinheira
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de coentros (opcional)
• 1 dl de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• qb sal

PREPARAÇÃO

 

Verta um fio de azeite num tacho, pique a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.

Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione a carne de porco cortada em pedaços e 1/2 do chouriço e 1/2 da morcela ou farinheira e deixe refogar um pouco.

De seguida, junte a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e tempere com sal.

Tape o tache e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Adicione as favas previamente cozidas com sal e knor legumes. 

Se necessário, adicione um pouco de água até que as favas fiquem cobertas.

Coloque então por cima das favas o resto do chouriço ou farinheira (inteiro, para que não seque enquanto cozinha).

Tape o tacho e deixe cozinhar o tempo necessário até que as favas ganhem sabor. Quando estiverem com sabor, apague o lume e polvilhe com coentros picados.

Finalmente, corte a morcela e o chouriço em pedaços e sirva.

Cataplana de corvina à Algarvia (feita por um Lourense)

Para experimentar uma receita bastante conhecida em Portugal comecei por atalhar 😅

Comecei por escolher um bom começo 

Depois fiz as minhas alterações do costume... 

Comecei por colocar as cebolas e o tomate,  escolhi o pelado, e preparei as restantes camadas.

Cortei as batatas em finas rodelas e preparei os camarões já descascados. 

Depois tudo em camadas bem homogéneas e comecei a cozinhar.

Em vez de coentros escolhi o meu ingrediente fetiche, cebolinho. Ficou bom também. 

Foi ao lume médio/forte durante uns 35 minutos e ficou óptimo.

Juntei o camarão e coloquei a cozinhar mais 10 minutos...

Comeu-se tão depressa que nem me lembrei de tirar foto. 

Bom apetite. 

Peixinhos da horta no forno