📝 Ingredientes (4 pessoas)
400g de esparguete (ou outra massa longa)
200g de bacon em tiras (idealmente pancetta)
4.ovos inteiros
80–100g de queijo ralado (Parmesão ou Pecorino)
Pimenta preta moída na hora
Sal q.b.
1 dente de alho (opcional)
1 fio de azeite (se necessário)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Cozer a massa
1. Coze a massa em bastante água com sal.
2. Guarda 1 chávena da água da cozedura antes de escorrer.
3. Escorre a massa, mas mantém-na quente.
2️⃣ Preparar o bacon
1. Numa frigideira grande, salteia o bacon em lume médio até ficar dourado e crocante.
2. Não precisas de muita gordura — o bacon liberta a sua.
3. Retira o alho (se usares).
3️⃣ Preparar o creme de ovos
1. Numa taça, mistura os ovos, a gema e o queijo ralado.
2. Junta bastante pimenta preta.
3. Mistura bem até ficar cremoso.
4️⃣ O segredo da Carbonara 🔥
1. Junta a massa quente diretamente na frigideira do bacon (fora do lume).
2. Mistura bem.
3. Adiciona a mistura de ovos e queijo.
4. Envolve rapidamente.
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